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Vinaigrette - Recettes de sauce sur le blog cuisineaz

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Par Lucile, :. Une petite vinaigrette bien relevée, c'est toujours très bon et ça donne envie de manger de la salade. Un peu de verdure, que diable! Moi, j'en prépare un peu plus et je la mets dans un récipient hermétique afin d'en avoir sous la main (je la garde quelques jours facilement). 2 c à soupe d'huile d'olive. 1 c à soupe de vinaigre balsamique. 1 c à café de moutarde. Epluchez l'ail et coupez-le très finement. Otez préalablement le germe vert au centre (partie indigeste). Le truc en plus. Au 18...

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Sauce au Parmesan - Recettes de sauce sur le blog cuisineaz

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Par Clémence, :. La vinaigrette dans la salade. C'est simple et c'est bon mais un peu de changement, ça fait du bien aussi! Avec cette sauce, en plus de faire entrer l'Italie dans votre cuisine, vous allez tout simplement redécouvrir le bonheur d'une petite salade. En fin de repas. Un conseil avant de vous donner la recette, oubliez le parmesan râpé! Prenez votre parmesan au rayon fromage à la coupe et râpez le vous-même. vous sentirez la différence! 100g de parmesan non râpé. 1 gousse d'ail écrasée.

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Belle année 2010 ! - Recettes de sauce sur le blog cuisineaz

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Par Lucile, :. Bonjour à tous,. Meilleurs vœux pour cette nouvelle année 2010 : qu'elle vous apporte beaucoup de bonheur! J'espère que vos fêtes de fin d'année ont été chaleureuses et gourmandes. A bientôt pour de bonnes recettes! Le jeudi 4 février 2010 à 08:55, par chantal. Bonjour ma petite lucile moi aussi je viens te souhaiter une bonne année 2010, un peu en retard c'est vrai ,je vais parcourir ton blog avec attention surtout les sauces! Le mercredi 10 février 2010 à 10:14, par Lucile.

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Sauce aigre-douce - Recettes de sauce sur le blog cuisineaz

http://sauce.cuisineaz.com/index.php/2009/03/18/75-aigre-douce

Par Lucile, :. La sauce aigre-douce mélange saveurs sucrées et salées. Elle accompagnera idéalement la volaille, mais également les beignets de poisson (inspiration de la cuisine asiatique), le riz, certains crustacés . 1 c à soupe de ketchup. 1 c à soupe de sucre. 1 c à soupe de vinaigre de vin. 1 c à café de sauce soja. Coupez l'ananas (frais ou en conserve) en petits morceaux. Pelez l'ail et ôtez le germe vert en son centre, émincez-le. Pelez et émincez l'oignon. Le truc en plus. Nom ou pseudo :.

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Purée d'oignons - Recettes de sauce sur le blog cuisineaz

http://sauce.cuisineaz.com/index.php/2010/07/22/84-puree-d-oignons

Par Lucile, :. Dans notre recette de sauce au Parmesan. On utilise une base de purée d'oignons. Voici la recette pour que vous puissiez la faire vous-même. Les quantités sont importantes mais vous verrez, ça se mangerait à la petite cuillère! 10 à 12 gros oignons. 2 à 3 c. à soupe de crème fraîche. 1 verre de bouillon. 1 c à soupe de moutarde forte. 1 c à soupe de farine. 100 g de beurre. Replacez cette purée sur le feu. Ajoutez la crème fraîche, le bouillon, la moutarde, mélangez bien. Nom ou pseudo :.

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Fonds de sauce - Recettes de sauce sur le blog cuisineaz

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Lundi 11 janvier 2010. Fond blanc de volaille. Le fond blanc, tout comme le fond brun, est une base incontournable de la gastronomie française. 1 kg d'os et/ou d'abattis de volaille. 100 g de carottes. 100 g de poireaux. 1 branche de céleri. 1 clou de girofle. Épluchez et coupez grossièrement les carottes ; idem avec l'ail et l'oignon. Ajoutez-les aux os ainsi que le reste des ingrédients. La cuisson durera 3 heures : régulièrement, ajoutez de l'eau pour maintenir le niveau de départ. Le truc en plus.

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Court-bouillon pour poisson - Recettes de sauce sur le blog cuisineaz

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Par Lucile, :. Le court-bouillon est une base culinaire essentielle. Légumes, aromates, vinaigre, vin, vous pourrez y cuire vos poissons pour un goût piquant et relevé. 25 cl de vin blanc. 10 cl de vinaigre. 1 c à café rase de sel. 1 bonne pincée de poivre. 1 branche de céleri. Épluchez et coupez la carotte en rondelles, épluchez et émincez l'oignon, nettoyez puis coupez grossièrement la branche de céleri. Versez-les dans une marmite avec l'eau et le bouquet garni. Le truc en plus. Nom ou pseudo :. Recet...

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Sauce pour concombres - Recettes de sauce sur le blog cuisineaz

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Par Lucile, :. Je remercie Sophie du forum de CuisineAZ. Pour cette recette de sauce qu'elle nous fait partager! 1 c à café de crème fraiche. 1 c à café de moutarde. Mélangez la moutarde et la crème fraiche au fouet à main. Ajoutez petit à petit un filet d'huile d'olive en veillant à ce que le goût ne soit pas trop prononcé. Incorporez la ciboulette et les graines de moutardes à votre convenance, salez et poivrez. Aucun commentaire pour le moment. Ajouter un commentaire :. Nom ou pseudo :.

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Marinade miel et vinaigre balsamique - Recettes de sauce sur le blog cuisineaz

http://sauce.cuisineaz.com/index.php/2009/02/13/74-marinade-miel-et-vinaigre-balsamique

Marinade miel et vinaigre balsamique. Par Lucile, :. La marinade est une sauce dans laquelle on laisse s'imbiber viande, poisson (ou d'autres mets selon vos goûts), afin qu'ils s'imprègnent des saveurs et les libèrent lors de la cuisson. Miel liquide : 30 cl. Vinaigre balsamique : 50 cl. Viande de votre choix (poulet, porc, agneau ou bœuf). Dans un grand saladier, mélangez bien le miel et le vinaigre. Coupez la viande en cubes et versez dans le saladier. Cette recette se varie à l'infini :.

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Marinade à la cubaine - Recettes de sauce sur le blog cuisineaz

http://sauce.cuisineaz.com/index.php/2009/03/31/76-marinade-a-la-cubaine

Marinade à la cubaine. Par Lucile, :. La marinade est une sauce dans laquelle on laisse s'imbiber viande, poisson (ou d'autres mets selon vos goûts), afin qu'ils s'imprègnent des saveurs et les libèrent lors de la cuisson. Cette marinade est épicée à souhait! 3 tasses d'huile d'olive. 2 c à café de sel. 3 c à café de piment de Cayenne. Le jus de 3 citrons verts. 3 c à café de cumin. L'équivalent de 3 c. à soupe de coriandre fraiche ciselée. Epluchez et hachez l'ail et les échalotes. Ok, régale toi Térésa!