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La cuisine d'ici et d'ISCA: Pains plats au sésame
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Mardi 11 août 2015. Pains plats au sésame. J'ai repéré ces pains plats au sésame chez ". J'ai gardé ma recette habituelle de ciabatte. Et j'ai simplement ajouté des graines de sésame blond. Ces pains ont eu un succès énorme et je ne cesse d'en refaire depuis en avouant utiliser de temps à autre la farine toute prête pour ciabatte LIDL, oups . 1/2 cc de levure boulangère. 1/2cc de levure boulangère. Le lendemain, incorporer les ingrédients restants au levain et pétrir 8 min au robot muni du crochet. Ces p...
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La cuisine d'ici et d'ISCA: Rillettes de poulet
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Lundi 10 août 2015. Avec les restes du poulet rôti. Du dimanche midi, je réalise habituellement des croquettes. Pour changer, on peut très bien préparer un pot de rillettes. L'idéal est d'utiliser la viande située près des os ou de la carcasse, le blanc étant plus sec et moins goûteux. Un reste de poulet rôti. Mixer l'ail et l'échalote, ajouter le poulet et mixer de nouveau sans insister. Lier avec de la graisse, assaisonner. Délicieux avec des petits croûtons à l'ail. Et des cornichons, bien sûr. Ces ca...
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Mon Thermomix et moi...: Mojo verde
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Mon Thermomix et moi. Cuisine familiale au Thermomix et occasionnellement à la plancha. Lundi 20 juillet 2015. Ingrédients pour 1/3 litre de sauce :. 1 bottes de coriandre fraîche. 4 gousses d’ail. 1 cc de gros sel marin. 1 cc de graines de cumin. 2 cs de vinaigre de vin rouge. 188; l d’huile d’olive vierge extra. Mettre le tout dans le bol d’un blender, pour moi mon Thermomix, et monter en vitesse progressivement. Attention à ne pas faire de la bouillie. Ingredients for 1/3 litre of sauce:. 1 This typic...
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La cuisine d'ici et d'ISCA: Aubergines en tapas
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Mercredi 29 avril 2015. Une entrée rafraîchissante et riche en goût découverte en Israël, il y a très très longtemps. J'en prépare rarement car nous ne sommes que deux sur cinq à aimer l'avocat à la maison. Régime majoritaire oblige . 10 cm de concombre. 1 petit oignon botte. 1/2 jus de citron. Détailler les aubergines en rondelles régulières, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger 1/2h dans une passoire. Chauffer le grill huilé, essuyer les aubergines et les faire griller. 29 avril 2015 à 09:22.
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La cuisine d'ici et d'ISCA: Quiche à la piperade et aux saucisses confites
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Jeudi 6 août 2015. Quiche à la piperade et aux saucisses confites. Une vraie recette de terroir avec de délicieuses saucisses confites comme on sait les préparer au Pays Basque et de la piperade. 250 g de pâte brisée maison. 1 noisette de beurre. Foncer le moule à tarte de pâte brisée maison. Piquer à la fourchette et garnir de piperade. Enfourner 20 min à four préchauffé à 180°. La pâte doit rester pâle tout en étant cuite. J'ai servi cette tarte avec une salade de haricots verts frais cuits al dente.
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La cuisine d'ici et d'ISCA: Blanc de poulet au cantal
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Mercredi 20 novembre 2013. Blanc de poulet au cantal. Le poulet est d'abord cuit doucement en cocotte pour qu'il reste bien moelleux. En fin de cuisson, il est passé au four et devient parfaitement doré et croustillant. 5 blancs de poulet. 10 tranches de poitrine fumée. 15cl de vin blanc. Couper chaque filet de poulet en portefeuille, saler et poivrer. Disposer 2 tranches fines de cantal. Refermer le filet et l'enrober de 2 bardes de lard. Procéder de la même manière pour les blancs restants. Absolument ...
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La cuisine d'ici et d'ISCA: Aiguillettes de canard au piment d'Espelette
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Mercredi 5 août 2015. Aiguillettes de canard au piment d'Espelette. Pour gagner du temps, on prépare la marinade la veille, et il suffit de saisir les aiguillettes le lendemain. Proposer ce plat tout simple avec une piperade. 300g d'aiguillettes de canard. 2 cs d'huile d'olive. Préparer une marinade avec tous les ingrédients. Laisser reposer 2 heures. Chauffer le grill et cuire à feu vif 5 min pour que la chair soit rosée. La cuisine de poupoule. 5 août 2015 à 08:08. Miam comme ça fait envie. Cest top po...
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La cuisine d'ici et d'ISCA: Gratin dauphinois
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Jeudi 13 août 2015. Le gratin dauphinois, contrairement au gratin savoyard. Ne comporte pas de fromage. Il n'en est pas moins bon pour autant. 700 g de pommes de terre. 30 cl de lait. 12 cl de crème allégée. 10 g de beurre. Sel, poivre, muscade. Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles très fines. Faire bouillir le lait, baisser le feu, ajouter la crème ainsi que les pommes de terre, l'ail écrasé et assaisonner. Le mélange devient crémeux. Libellés : Pommes de terre. 13 août 2015 à 18:16.
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La cuisine d'ici et d'ISCA: Charlotte à la royale
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Dimanche 16 août 2015. Charlotte à la royale. Un joli dessert frais et léger, qui se prépare aisément la veille pour favoriser l'organisation. 60 g de sucre. 60 g de farine. 60 g de maïzena. 30 cl de lait. 1 gousse de vanille. 3 feuilles de gélatine (6 g). 80 g de sucre. 20 cl de crème. L’appareil à charlotte. Reverser le tout dans la casserole, faire épaissir sur feu doux en remuant constamment le mélange sans dépasser 84°. Poser la casserole dans un saladier rempli de glaçons pour stopper. Fouetter les...
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